Vianočné recepty: medovníky, vanilkové rožky a griláž

Medovníky od babičky

Ingrediencie: 160 g med, 160 g kryštálový cukor, 120 g Hera, 500 g hladká múka, 1 KL sóda bikarbóna, 1 KL mletá škorica, 2 ks vajcia. Teplota pečenia 175 °C, čas pečenia približne 10 minút.

Do uzavretej nádoby s medovníkmi pridajte kus chleba – ostanú dlho mäkké.

Med spolu s Herou a cukrom necháme zovrieť. Múku zmiešame so sódou bikarbónou a škoricou. K múčnej zmesi pridáme mierne vychladnutú medovú zmes a zamiešame. Do vlažnej masy pridáme vajíčka. Spracujeme cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme odpočívať v chladničke aspoň dve hodiny.

Potom ho vyvaľkáme na 3 – 5 mm a formičkami vytvarujeme rôzne tvary. Uložíme ich na plech s papierom na pečenie a pečieme približne desať minút – záleží od rúry. Upečené ich hneď po vybratí potrieme rozšľahaným vajcom a necháme vychladnúť. Neskôr ich môžeme ozdobiť cukrovou polevou.

Cukrová poleva: 1 ks bielok, 15 dkg práškový cukor, 1 PL citrónová šťava. Všetko dohromady dlho šľaháme, až kým poleva nestuhne a nebude kvapkať z lyžice. Potom ňou zdobíme medovníky pomocou ozdobnej rúrky.

Medovníky skladujeme v uzavretej nádobe, do ktorej môžeme pridať kus chleba – ostanú tak dlho mäkké.

Vanilkové rožky

Ingrediencie: 200 g maslo, 120 g mleté vlašské orechy, 250 g hladká múka, 80 g práškový cukor, vanilkový cukor. Teplota pečenia 180 °C, čas pečenia 8 – 10 minút.

Zmiešame suché suroviny – múku, orechy a práškový cukor. Pridáme zmäknuté maslo a ručne vypracujeme cesto. Necháme ho aspoň dve hodiny odležať v chladničke, lepšie sa s ním potom pracuje.

Postupne oddeľujeme kúsky cesta a tvarujeme z nich valček. Rozdelíme ho na rovnako dlhé kúsky, ohneme a vytvarujeme rožtek. Pečieme na papieri na pečenie 8 – 10 minút. Po vybratí sú rožky veľmi krehké, preto ich treba nechať vychladnúť na plechu. V miske zmiešame trošku práškového cukru s vanilkovým a v tejto zmesi vychladnuté rožteky postupne obaľujeme.

Griláž

Ingrediencie: 250 g kryštálový cukor, 250 g Hera, 250 g nasekané vlašské orechy, 1 plechovka kondenzovaného sladeného mlieka, 1 balenie tortových oblátok (4 ks).

Cukor rozpustíme na karamel. Miešame dovtedy, kým nie je všetok cukor roztopený. Do tekutého cukru pridáme Heru a stále miešame na slabom ohni. Potom pridáme kondenzované mlieko a miešame, kým sa hmota nespojí. Pridáme posekané orechy a odstavíme.

Necháme chvíľu vychladnúť, ale ešte teplé natierame v hrúbke asi 1 cm na tortovú oblátku. Na ňu pritlačíme druhú oblátku, zaťažíme napríklad drevenou doskou a dáme vychladiť. Naplnené oblátky krájame na malé obdĺžniky.